生物發酵法是制作工業葡萄糖的方法之一，生物發酵法包括真菌發酵和細菌發酵，另外還有固定細胞發酵工藝，其中較普遍采用的是黑曲霉菌發酵制工業葡萄糖粉工藝：
　　該方法是在240～300g/L的葡萄糖溶液中加入一定量的營養物質，滅菌，冷卻至適宜溫度，接種體積分數為10%的黑曲霉種子液，開動攪拌，通氣流，調整發酵液pH值維持在6.0～6.5,溫度保持在32～34℃。發酵過程中滴加消泡劑，以消除發酵過程中所產生的泡沫。
　　整個發酵過程約需20h,當殘糖降至1g/L時可以認為發酵結束。菌體與發酵液分離后，發酵液經真空濃縮、結晶可得葡萄糖酸鈉晶體，或經噴霧干燥后制得工業葡萄糖產品。

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